El Sabor Inconfundible de Galicia en tu Parrilla
Nuestro Chuletón de Vaca Vieja de Galicia es mucho más que carne; es una experiencia gastronómica. Proviene de vacas de razas gallegas, criadas en libertad y alimentadas en pastos, lo que les confiere una calidad superior. Seleccionamos solo las mejores piezas de lomo alto, que se caracterizan por su espectacular infiltración de grasa intramuscular. Esta grasa es la responsable de su increíble sabor y de esa jugosidad que explota en la boca con cada bocado.
El Secreto está en la Maduración
Sometemos cada chuletón a un proceso de maduración en seco (dry aged) en nuestras propias cámaras durante un mínimo de 40 días. Durante este tiempo, la carne pierde humedad, concentrando su sabor de forma espectacular, y las enzimas naturales rompen las fibras musculares, logrando una terneza que se deshace en el paladar. Es un proceso artesanal que llevamos a cabo con mimo para garantizar un resultado perfecto.
